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Si son utilisation principale reste la levée des pâtes à gâteaux, le bicarbonate de soude a aussi bien d’autres atouts en cuisine. Économique et écologique, c’est un produit qui permet de nettoyer les accessoires et surfaces de la cuisine sans polluer. Le bicarbonate de soude : un produit naturel aux mille et une vertus Bicarbonate … Lire la suite
Le coup de feu du midi ne pardonne rien. En sandwicherie, quelques détails suffisent à faire hésiter un client, ralentir une file d’attente ou gâcher une expérience pourtant simple. Prix mal perçu, accueil expéditif, offre peu lisible, attente trop longue : à cette heure-là, chaque faux pas compte. Proposer un menu limité et peu varié … Lire la suite
Pourquoi le cuisinier français reste-t-il une figure recherchée loin de l’Hexagone ? Son savoir-faire continue d’incarner une maîtrise technique, une exigence de qualité et une certaine idée de l’excellence culinaire dans de nombreux établissements à l’étranger. Entre tradition gastronomique, polyvalence en cuisine et capacité d’adaptation aux marchés locaux, ce profil conserve une place singulière dans … Lire la suite
Si vous avez eu la chance de visiter la Corée du Sud, vous avez probablement goûté au tteokbokki, l’incontournable street food coréenne à base de gâteaux de riz. Et si ce n’est pas encore le cas, pas d’inquiétude : il est très facile de cuisiner des tteokbokki soi-même ! Cette recette rapide et facile vous … Lire la suite
Éplucher un oignon est une activité que beaucoup de monde redoute pour une raison bien précise. La faute à la réaction naturelle du bulbe, qui libère des composants irritants au moment de la coupe. Pourquoi les oignons nous font-ils pleurer ? Lorsqu’on coupe un oignon, une réaction chimique a lieu. Les cellules de l’oignon contiennent … Lire la suite
Parmi les trésors culinaires du Moyen-Orient, le freekeh, aussi appelé blé vert ou farik, gagne peu à peu sa place dans nos assiettes. Cette céréale ancienne vient de grains de blé dur récoltés encore verts, puis légèrement brûlés pour en ôter l’enveloppe. Ce procédé lui donne une saveur fumée, un goût prononcé et une texture … Lire la suite
Choisir une bonne marque de tisane ne se résume pas à prendre la boîte la plus élégante ou le parfum le plus original. Une tisane réussie repose sur des plantes bien sélectionnées, une composition lisible et un équilibre aromatique agréable. Pour comparer les marques, il faut donc regarder ce qu’il y a réellement dans le … Lire la suite
Indissociable des ustensiles de bar, le doseur de cocktail, également désigné sous le nom de jigger, est l’allié des barmans et mixologues professionnels. Il vous permettra de réaliser vos cocktails comme un vrai professionnel ! Mais attention : il existe plusieurs modèles de doseur : double jigger, doseur classique, modèle à une seule contenance… Chacun … Lire la suite
Quel spiritueux breton est souvent éclipsé par le cidre et le chouchen ? Le lambig ! Cette eau-de-vie de cidre, élaborée dans les vergers et les alambics de Bretagne, revêt une personnalité rustique, fruitée et chaleureuse. Héritage paysan, distillation lente et expression franche au verre font du lambig un petit morceau de patrimoine breton, discrètement … Lire la suite
Peu d’aménagements extérieurs survivent mieux aux caprices de la météo et à l’usure du temps qu’un barbecue béton. Tandis que de nombreux modèles classiques s’abîment, s’altèrent ou se dégradent en peu de temps, le béton assure une longévité extraordinaire et une robustesse à toute épreuve pour cuisiner dehors. De quoi ravir les aficionados de la … Lire la suite
