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Pratique et conviviale, la cuisine d’été vous permettra de préparer de bons repas pour vos proches tout en étant à l’air libre. Elle peut être intégralement équipée comme une cuisine d’intérieur avec un évier, des plaques de cuisson ou barbecue, un four et même un réfrigérateur. Découvrez les avantages d’une cuisine d’été et nos conseils … Lire la suite
Il existe peu de poissons capables de révéler autant de saveurs et de subtilité que le maquereau lorsqu’il est cuit au four à la perfection. Hélas, une minute de trop ou pas assez suffira à transformer cette chair délicate en une texture sèche ou mal cuite. L’appréhension du temps de cuisson devient alors l’élément essentiel … Lire la suite
Peu d’ustensiles de cuisine inspirent autant la passion que les couteaux. Instruments de précision et de geste, ils sont aussi le plaisir de préparer chaque chose, chaque ingrédient. Chaque forme de lame sert une fonction, décrivant les besoins variés du cuisinier amateur ou du chef confirmé. Le couteau de chef Le couteau de chef est sans conteste … Lire la suite
Choisir un robot pâtissier ne se fait pas à la légère : il peut vous offrir un véritable moment de plaisir si vous l’adaptez à vos pratiques… tout autant qu’il peut devenir un appareil encombrant si votre modèle ne convient pas à vos habitudes. Si les robots pâtissiers se déclinent en de nombreux modèles, chaque … Lire la suite
Pour un restaurateur, le choix du bon fournisseur se révèle aussi déterminant que celui du bon produit. La qualité des matières premières est essentielle, mais elle ne doit pas nuire à la rentabilité. C’est pour cette raison que la centrale de référencement alimentaire est devenue un partenaire privilégié des restaurateurs. Pourquoi il est difficile aujourd’hui … Lire la suite
Si ouvrir un fast-food n’est pas qu’une question de bonne recette et d’emplacement stratégique, le choix du matériel ne l’est pas moins : il en va de la qualité du service, de la productivité, voire de la rentabilité. Des fours performants aux vitrines réfrigérées en passant par les caisses connectées, chaque élément technique a une … Lire la suite
La Loire fait partie des régions viticoles les plus appréciées pour la variété de ses vins. Cette diversité repose en grande partie sur ses cépages, dont les profils très différents permettent d’obtenir des styles adaptés à toutes les envies. Découvrir ces cépages, c’est comprendre ce qui fait la personnalité unique des vins ligériens et ce … Lire la suite
Qu’est-ce qui fait qu’un simple coffret de surprises réussit à sublimer le mois de décembre ? Bien plus qu’un compte à rebours avant Noël, le calendrier de l’Avent a peu à peu évolué pour devenir une véritable expérience sensorielle. Chocolaté, salé, voire sucré-salé, il multiplie les plaisirs et redonne chaque jour un nouveau souffle à … Lire la suite
On dit qu’on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs, mais peut-on faire de la pâte ou une quiche sans œuf ? Longtemps jugé indispensable en cuisine, l’œuf occupe une place centrale dans la majorité des recettes, qu’il s’agisse de lier, d’aérer ou d’apporter du moelleux. Pourtant, de nouvelles alternatives végétales prouvent qu’il est … Lire la suite
Ouvrir un restaurant est souvent un rêve qui devient enfin réalité, mais choisir le bon statut juridique peut être l’étape qui fera ou non votre réussite. En effet, si vous hésitez entre la SARL, l’EURL, la SAS… sachez que chacun de ces statuts juridiques a ses avantages et inconvénients. Une bonne compréhension de ces différences … Lire la suite
