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Pour un restaurateur, le choix du bon fournisseur se révèle aussi déterminant que celui du bon produit. La qualité des matières premières est essentielle, mais elle ne doit pas nuire à la rentabilité. C’est pour cette raison que la centrale de référencement alimentaire est devenue un partenaire privilégié des restaurateurs. Pourquoi il est difficile aujourd’hui … Lire la suite
Si ouvrir un fast-food n’est pas qu’une question de bonne recette et d’emplacement stratégique, le choix du matériel ne l’est pas moins : il en va de la qualité du service, de la productivité, voire de la rentabilité. Des fours performants aux vitrines réfrigérées en passant par les caisses connectées, chaque élément technique a une … Lire la suite
La Loire fait partie des régions viticoles les plus appréciées pour la variété de ses vins. Cette diversité repose en grande partie sur ses cépages, dont les profils très différents permettent d’obtenir des styles adaptés à toutes les envies. Découvrir ces cépages, c’est comprendre ce qui fait la personnalité unique des vins ligériens et ce … Lire la suite
Qu’est-ce qui fait qu’un simple coffret de surprises réussit à sublimer le mois de décembre ? Bien plus qu’un compte à rebours avant Noël, le calendrier de l’Avent a peu à peu évolué pour devenir une véritable expérience sensorielle. Chocolaté, salé, voire sucré-salé, il multiplie les plaisirs et redonne chaque jour un nouveau souffle à … Lire la suite
On dit qu’on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs, mais peut-on faire de la pâte ou une quiche sans œuf ? Longtemps jugé indispensable en cuisine, l’œuf occupe une place centrale dans la majorité des recettes, qu’il s’agisse de lier, d’aérer ou d’apporter du moelleux. Pourtant, de nouvelles alternatives végétales prouvent qu’il est … Lire la suite
Ouvrir un restaurant est souvent un rêve qui devient enfin réalité, mais choisir le bon statut juridique peut être l’étape qui fera ou non votre réussite. En effet, si vous hésitez entre la SARL, l’EURL, la SAS… sachez que chacun de ces statuts juridiques a ses avantages et inconvénients. Une bonne compréhension de ces différences … Lire la suite
La cuisine réunit, étonne et crée du lien. Pour certains, ce plaisir peut devenir un vrai projet professionnel. L’activité de traiteur offre la possibilité de mettre en valeur un savoir-faire culinaire tout en bâtissant une entreprise. Mais avant de préparer des buffets ou d’organiser des réceptions, il faut penser à l’organisation, au cadre légal et … Lire la suite
Vous partez en camping et vous découvrez que vous n’avez pas votre ouvre-boîte habituel ? Vous êtes dans une situation d’urgence et vous n’avez pas le temps de chercher votre matériel ? Pas de panique, nous avons la solution : quelques astuces pour ouvrir une boîte de conserve sans ouvre-boîte. Les différentes méthodes à connaître … Lire la suite
La gestion des caves à vins constitue un défi majeur pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Face à des stocks complexes qui comprennent de multiples références, vous devez optimiser vos processus pour garantir une meilleure satisfaction client. Un logiciel de gestion adapté vous aide à transformer cette contrainte en un avantage concurrentiel. … Lire la suite
Les moulages en chocolat transcendent la simple confiserie pour devenir de véritables œuvres d’art qui éveillent tous les sens. Leurs contours sophistiqués et leur brillance éblouissante fascinent, tandis que leur arôme captivant promet une expérience gustative mémorable. Qu’il s’agisse de Pâques, Noël ou d’occasions spéciales, ces créations chocolatées charment autant par leur esthétisme que par … Lire la suite
