En hiver, les plats à base de fromage font partie des plaisirs de la table et les recettes de fondues varient en fonction des régions. Quels sont les vins à incorporer au fromage et ceux pour boire en mangeant ? Nous vous donnons quelques conseils pour choisir votre vin.
Sommaire
Quel vin pour la fondue savoyarde ?
Les fromages doivent être locaux comme le Beaufort, l’Emmental de Savoie, le Beaumont de Savoie, et de l’Abondance AOP. Certains ajoutent un peu de reblochon. Concernant les morceaux de pain, on utilise du pain de la veille.
Pour préparer une fondue savoyarde, on incorpore uniquement du vin blanc de Savoie. Voici une liste de vin pour votre fondue :
• Apremont
• Chardonnay de Savoie
• Crépy Blanc
• Roussette
• Jongieux blanc
• Vin de Savoie Abymes
• Vin de Savoie Chignin
• Jongieux blanc
En plus du vin, certains ajoutent un petit verre de Kirsch de Haute-Savoie. Il s’agit d’une eau-de-vie obtenue grâce à la distillation de cerises fermentées. Le vin et le Kirsch rehaussent les saveurs du fromage et font la texture de la fondue.
Quels vins pour une fondue suisse ?
Pour la fondue suisse, on retrouve dans la plupart des recettes du gruyère suisse et du vacherin fribourgeois.
On incorpore un vin blanc sec et notamment des vins blancs valaisans. Voici quelques vins blancs suisses pour réussir votre fondue :
• Amigne
• Fendant
• Heida
• Humagne blanche
• Malvoisie
• Riesling sylvaner
• Petite arvine
• Pinot blanc
• Malvoisie
Quels vins peut-on boire avec une fondue au fromage ?
On évite les vins moelleux, car ils sont trop sucrés pour la fondue à base de fromage. Il est d’usage de privilégier un vin blanc sec, car il se marie avec le gras du fromage, ainsi qu’à ses arômes. Il apporte de la fraîcheur et de la légèreté à ce copieux repas.
Vous pouvez boire un vin identique à celui que vous avez utilisé dans votre fondue. Vous pouvez respecter la tradition de la recette choisie avec un vin de pays. Mais le principal reste de vous faire plaisir, alors nous vous proposons ces types de vins pour vous aiguiller dans votre choix :
• Arbois (Jura)
• Apremont (Savoie)
• Blanc du Valais (Suisse)
• Chasselas vaudois (Suisse)
• Chardonnay de Bourgogne
• Chardonnay de Savoie
• Crépy blanc (Savoie)
• Fendant (Suisse)
• Fribourgeois (Suisse)
• Gewurztraminer (Alsace)
• Humagne blanc (Suisse)
• Johannisberg (Suisse)
• Jongieux blanc (Savoie)
• Neuchâtelois (Suisse)
• Riesling (Alsace)
• Terroir de Bergheim (Alsace)
• Terroir de Zotzenberg (Alsace)
Quels vins boire avec une fondue bourguignonne ?
Il existe d’autres types de fondue que celles à base de fromage et elles sont également délicieuses avec un bon verre de vin.
Si vous envisagez une fondue bourguignonne, privilégiez un vin rouge. Il se marie parfaitement avec les carrés de viande de bœuf que l’on plonge dans l’huile brûlante. Cette huile est aromatisée selon les recettes avec de l’ail, du laurier, du romarin et du thym. Voici quelques vins à mettre sur votre table :
– Anjou
– Bordeaux
– Côtes de Beaune
– Givry
– Hautes Côtes de Nuits
– Gamay
Si vous préférez le vin blanc, votre fondue bourguignonne sera sublimée en dégustant un Crémant de Bourgogne ou un Pinot blanc de Lorraine.