Le rhum est un alcool très apprécié des amateurs de cocktails grâce à sa saveur sucrée et sa grande variété. Il est l’ingrédient de base de nombreux grands classiques tels que le mojito, la piña colada ou encore le ti-punch. Mais comment choisir le rhum parfait pour chaque cocktail ? Dans cet article, nous vous proposons un guide des rhums indispensables à avoir chez soi pour préparer des cocktails délicieux.
Sommaire
Maîtriser les diverses variétés de Rhum
Pour bien saisir les nuances des différents types de rhum, il est essentiel de comprendre les principales catégories qui composent ce monde vaste et varié.
Le rhum blanc, peu ou pas vieilli, offre des notes subtiles de banane, miel ou thé, et se prête parfaitement à la réalisation de cocktails classiques comme le Mojito.
Le rhum ambré, vieilli quelques mois en fûts de bois, présente une couleur et des saveurs plus prononcées, avec des arômes légers de bois et d’épices qui le rendent idéal pour la dégustation ou pour enrichir certains cocktails.
Le rhum brun ou vieux, vieilli plusieurs années, offre une complexité et une richesse de saveurs, avec des notes de vanille, caramel blond, épices, fruits secs qui en font un produit de dégustation raffiné et distingué.
Les rhums épicés sont agrémentés de caramels alimentaires et d’épices, et conviennent aux palais plus friands de sucre et d’arômes marqués.
Le rhum overproof, plus alcoolisé, est très apprécié dans la culture Tiki (cultures maories et polynésiennes) et apporte une touche de punch aux cocktails.
Enfin, le rhum arrangé, emblématique de La Réunion, des Antilles et de Madagascar, est une préparation de rhum dans laquelle ont macéré divers ingrédients tels que des feuilles, des fruits, des graines, des écorces ou même des friandises, et permet d’expérimenter chez soi.
Chacun de ces types de rhum possède ses particularités et ses usages, et il est crucial de les connaître pour apprécier pleinement la richesse et la diversité de cette boisson emblématique.
Les cocktails les plus appréciés avec du rhum.
Si vous êtes un passionné de cocktails et que vous souhaitez constituer une collection de rhums pour réaliser les meilleures recettes, il est important de connaître les rhums les plus populaires et les plus adaptés à cet usage. Tout d’abord, si vous ne deviez choisir qu’un seul rhum pour tous vos cocktails, optez pour un rhum cubain. En effet, les Cubains sont les maîtres incontestés des cocktails, avec des créations telles que le daiquiri, le mojito, la canchanchara…
Ensuite, n’oubliez pas les rhums jamaïcains, essentiels pour préparer des cocktails tiki, ces boissons exotiques inventées en Californie lors de la célèbre « folie tiki » des années 1920 à 1960. Les rhums jamaïcains sont très présents aux États-Unis et sont parfaits pour réaliser certains cocktails.
Pour les amateurs de rhums agricoles, sachez que même si ce ne sont pas les rhums numéro 1 pour les cocktails, ils peuvent très bien remplacer un rhum blanc cubain.
Enfin, il est important de connaître les différentes utilisations des rhums blancs et ambrés dans les cocktails. Les rhums blancs, légers et secs, sont parfaits pour des cocktails tels que les daiquiris et les mojitos, tandis que les rhums ambrés, plus foncés et complexes, sont idéaux pour des cocktails classiques comme les Cuba libres ou les piña coladas.
Les cocktails les plus célèbres à base de Rhum : leurs recettes.
Les cocktails les plus célèbres à base de rhum incluent le Mojito, le Daiquiri, la Piña Colada, le Punch Cubain et le Ti’Punch.
Le Mojito
Pour préparer un Mojito, il est recommandé d’utiliser un rhum blanc cubain, haïtien ou martiniquais pour apporter une note fraîche et fruitée.
Pour faire un Mojito, il faut froisser des feuilles de menthe, ajouter de la glace pilée, du rhum blanc, du jus de citron vert, du sirop de canne et de l’eau gazeuse, puis mélanger et décorer le verre avec un quartier de citron et une tête de menthe.
La Piña Colada
La Piña Colada, un cocktail léger et fruité, se prépare avec un rhum blanc cubain ou espagnol, mais un rhum ambré ou vieux haïtien ou martiniquais peut être utilisé pour donner plus de profondeur au mélange.
La recette Pina Colada est facile à faire. Il faut mélanger du rhum blanc, du rhum ambré, du jus d’ananas, des glaçons et de la crème de coco dans un blender, puis servir le cocktail dans un verre agrémenté d’un bon d’ ananas, une rondelle par exemple..
Le Daiquiri
Le Daiquiri nécessite également un rhum blanc cubain pour maintenir l’arôme subtil et rafraîchissant du cocktail, mais un rhum cubain ambré peut également être utilisé pour donner plus de saveur.
Le Daiquiri se prépare en mélangeant du rhum blanc, du jus de citron et du sirop de sucre de canne dans un shaker, puis en versant le tout dans un verre à martini en filtrant la glace.
Le Punch Cubain
Le Punch Cubain, un cocktail sucré et doux, se réalise avec un rhum cubain ou espagnol ambré ou vieux, mais un rhum blanc cubain peut également être utilisé pour donner une touche plus fraîche.
Ce cocktail Cubain se prépare en infusant du thé et de la cannelle dans de l’eau bouillante, puis en ajoutant du rhum blanc, du sirop de sucre de canne et des jus de fruits, avant de mélanger et servir frais.
Le Ti’Punch
Le Ti’Punch, un cocktail emblématique, se prépare avec du rhum blanc, du sirop de canne et du jus de citron vert.
Ce cocktail se réalise en versant du rhum blanc, du sirop de canne et du jus de citron vert dans un verre, puis en mélangeant le tout. En suivant ces recettes et conseils, vous pourrez déguster et faire découvrir à vos convives les cocktails aux rhum les plus connus et appréciés dans le monde entier.
Les astuces pour une présentation réussie de votre cocktail
Pour bien présenter votre cocktail à base de rhum, il est essentiel de choisir les verres, les glaçons, les garnitures, les couleurs et utilisés les techniques de décoration appropriés.
Pour commencer, sélectionnez des verres adaptés à votre cocktail, généralement un verre large qui a une ouverture plus grande que la base.
Utilisez ensuite des glaçons de qualité pour garantir la fraîcheur de votre cocktail, et ajoutez des garnitures attrayantes, comme des fruits frais, des herbes et des épices, pour améliorer sa présentation.
Jouez avec les couleurs en utilisant des ingrédients de différentes couleurs pour ajouter de la variété à votre cocktail.
Parmi les techniques de décoration, vous pouvez utiliser une brochette de fruits pour ajouter une touche de couleur énergisante, ou la technique de la torche pour brûler l’écorce d’une rondelle de citron pour un effet chic.
Les fines tranches de fruits, comme les pommes ou les poires, créent un bel effet de superposition dans le verre, tandis que la mousse obtenue en brassant vigoureusement un blanc d’œuf au mélangeur à cocktail confère une agréable texture mousseuse à vos cocktails.
Vous pouvez également « givrer » le bord du verre avec une bordure colorée, sucrée ou épicée pour donner un effet « habillé » à vos cocktails.
Enfin, vous pouvez faire des « ice-fruits » en déposant de petits fruits (framboise ou fraise par exemple), des herbes aromatiques ou des fleurs comestibles avec l’eau dans un bac à glaçons. Impression positive garantie auprès de vos invités !