Facile et rapide à préparer, la soupe froide de concombre est idéale les jours d’été. Elle apporte fraîcheur et légèreté. Le concombre, son ingrédient phare, est un légume peu calorique et plein de nutriments bons pour la santé. Accompagnée d’une garniture raffinée, elle peut faire une superbe entrée.
Les ingrédients pour préparer une bonne soupe froide de concombre
Pour réaliser une soupe froide de concombre savoureuse et fraiche, il faut bien sûr réunir les ingrédients indispensables qui garantiront l’équilibre des saveurs et la texture parfaite.
Voici donc ce qu’il faut avoir dans son réfrigérateur :
- Concombre : Privilégiez des concombres bien fermes, croquants et de préférence bio pour éviter les pesticides. En général deux gros concombres suffisent pour quatre personnes.
- Yaourt nature : Un yaourt grec ou un yaourt brassé apportera une onctuosité et une acidité tout en légèreté qui s’accorde à merveille avec le concombre frais.
- Ail : Une gousse d’ail suffit pour donner du caractère à la soupe sans masquer les autres saveurs.
- Menthe fraiche : Quelques feuilles suffisent pour apporter une note herbacée délicate et très rafraîchissante.
- Huile d’olive : Un bon filet d’huile d’olive pour apporter rondeur et richesse.
- Saisonner : sel, poivre et un trait de jus de citron pour équilibrer le goût.
- Oignon nouveau ou échalote (optionnel) : Pour ceux qui aiment le mariage entre le concombre et l’oignon ou l’échalote qui apportent du goût et du caractère à la soupe.
- Glaçons : Pour rafraîchir la préparation si vous êtes pressez avant de servir votre soupe glacée.
Avec ces ingrédients frais et biens choisis, vous avez les bases d’une bonne soupe froide de concombre savoureuse et équilibrée. Vous allez maintenant pouvoir vous lancer dans la préparation étape par étape d’une recette aussi simple que gourmande.
3 étapes faciles pour réaliser une soupe froide de concombre en un rien de temps
Lavez soigneusement les concombres.
Épluchez-les si vous le souhaitez, mais sachez que la peau des concombres apporte une jolie couleur verte et davantage de vitamines. Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère si elles sont grosses ou nombreuses. Découpez les concombres en morceaux grossiers, c’est plus facile pour le mixage.
Placez les morceaux de concombre dans le bol d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez le yaourt, l’ail pelé, les feuilles de menthe, une pincée de sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Mixez longuement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, allongez-la avec un peu d’eau bien froide ou quelques glaçons.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la soupe dans un saladier ou des verrines individuelles et placez au réfrigérateur au moins une heure pour qu’elle soit bien fraîche. Si vous êtes pressé, incorporez directement quelques glaçons dans le mélange. Remuez bien avant de servir et ajoutez un filet d’huile d’olive ou quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
Astuces et variantes pour personnaliser votre soupe froide de concombre
Pour une soupe encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un avocat bien mûr lors du mixage.
Cela apportera douceur et velouté à la préparation. Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, incorporez un peu de feta émiettée ou quelques olives noires dénoyautées juste avant de servir. Les amateurs de piquant peuvent ajouter une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco dans la soupe froide.
La soupe froide de concombre se prête également à d’autres herbes fraîches : l’aneth, la coriandre ou le basilic offrent des arômes très différents. Variez le yaourt en optant pour du fromage blanc, du lait ribot ou même un peu de crème liquide légère pour une version plus onctueuse.
Enfin, pour une présentation élégante, parsemez chaque bol de graines de sésame grillées, de pignons de pin torréfiés ou de petits croûtons maison.
N’hésitez pas à accompagner cette soupe de quelques tranches de pain grillé ou de gressins pour un repas léger et rafraîchissant. En jouant sur les textures et les saveurs, vous pourrez renouveler sans cesse cette recette estivale et l’adapter à vos envies, pour surprendre et régaler vos convives à chaque occasion.