La gastronomie bruxelloise va bien au-delà de la gaufre et du chocolat. Réputée pour sa capacité à allier tradition et modernité, elle offre une expérience culinaire riche et variée, à l’image de l’âme cosmopolite de la ville.
Sommaire
Restaurants, bistrots & brasseries
Bruxelles est une capitale où la gastronomie occupe une place centrale.
On y recense plus de 4 500 restaurants, illustrant la diversité culturelle et culinaire de la ville. Ici, la tradition belge côtoie les cuisines du monde entier, offrant une expérience gourmande qui séduit aussi bien les locaux que les visiteurs.
La scène culinaire bruxelloise se décline en plusieurs univers. Les restaurants gastronomiques mettent à l’honneur des produits locaux travaillés avec créativité, tandis que les bistrots et brasseries proposent une cuisine généreuse, ancrée dans les recettes traditionnelles : moules-frites, carbonade flamande ou encore stoemp. Ces établissements, souvent dotés de cadres conviviaux, permettent de partager un moment authentique autour de plats simples mais savoureux.
Certains quartiers sont devenus de véritables pôles gastronomiques. Ixelles et Saint-Gilles séduisent par leur ambiance branchée et cosmopolite, mêlant petites tables créatives et cuisines du monde. Le Sablon est réputé pour ses adresses haut de gamme, tandis que le quartier des Marolles reste un lieu emblématique pour qui cherche une expérience plus populaire et authentique. Plus au sud, vous pourrez apprécier une atmosphère plus résidentielle avec des établissements élégants. Vous pourrez ainsi profiter d’une terrasse avec restaurant à Uccle (Bruxelles), loin de l’agitation du centre.
D’après les chiffres de Visit Brussels, 7 touristes sur 10 placent la gastronomie parmi les principales raisons de leur visite, preuve de l’importance de cette richesse culinaire dans l’attractivité de la ville. Entre tables étoilées, bistrots chaleureux et brasseries traditionnelles, Bruxelles offre un véritable voyage des sens à chaque coin de rue.
Les plats salés emblématiques de la cuisine bruxelloise
Forte de ses racines dans la cuisine belge, la cuisine bruxelloise se distingue par des plats salés mettant en avant la simplicité et l’intensité des saveurs.
Parmi les incontournables, on retrouve bien sûr les moules-frites, le plat le plus célèbre de Bruxelles, qui sont traditionnellement servies avec des frites croustillantes.
Les moules peuvent ensuite être cuisinées de nombreuses façons : à la marinière, à la crème ou encore au vin blanc.
Un autre plat typique de la région est le waterzooi, un ragoût crémeux avec du poulet ou du poisson mijoté avec des légumes, des herbes aromatiques et beaucoup de crème. Ce plat offre une explosion de saveurs réconfortantes. Le stoemp est également un plat salé à ne pas manquer, qui peut être préparé avec différents légumes selon les saisons. Il s’agit d’une purée épaisse de pommes de terre mélangée à d’autres légumes et parfois agrémentée de saucisse ou d’autres viandes. Avec sa texture crémeuse et son goût subtil, il constitue un accompagnement parfait pour les viandes.
Voici quelques autres plats salés typiques :
- Les croquettes de crevettes : Souvent servies en entrée, ces bouchées croustillantes fourrées de crevettes grises sont un incontournable de nombreuses brasseries bruxelloises.
- Le hochepot : Ce plat typique et chaleureux concocté à base de viandes et de légumes cuits dans un bouillon parfumé, se sert souvent avec une purée ou du pain.
- Les galettes de pommes de terre : Ces galettes frites marron doré sont un accompagnement simple et délicieuse, souvent servies avec des herbes fraîches.
- Le lapin à la bière : Ce plat mijoté savoureux utilise une bière locale pour infuser la viande tendre avec une saveur riche et complexe. Servi traditionnellement avec des légumes ou des frites.
Enfin, la carbonade flamande est un plat emblématique qui capture l’esprit même de la cuisine bruxelloise. Ce ragoût de bœuf cuit lentement dans une sauce à base de bière brune est à la fois riche et savoureux, se mariant parfaitement avec des frites ou du pain frais. Chaque bouchée révèle les couches profondes de saveurs résultant d’une cuisson lente et patiente, atteignant le summum de la perfection.
Les spécialités sucrées et gourmandises locales
Et si vous êtes plus chocolat que bonbon, sachez que Bruxelles est une ville parfaite pour les amateurs de sucreries !
Les gaufres belges vendues par des marchands ambulants aux coins des rues constituent un véritable emblème de la ville. Légères et croustillantes ou épaisses et moelleuses, elles se savourent simplement saupoudrées de sucre ou accompagnées d’un bon chocolat fondu avec des fruits frais.
Les pralines belges, qu’on ne présente plus, sont à découvrir en mille et une saveurs. Ces petits chocolats fourrés sont disponibles sous toutes les formes et textures grâce au savoir-faire minutieux de chaque chocolatier. Les célèbres maisons Neuhaus, Pierre Marcolini ou Godiva font le bonheur des inconditionnels du chocolat !
Peu célèbre à l’international mais très appréciée sur place, la friandise locale à ne pas manquer est le cuberdon. Ce bonbon conique à la texture gelée et moelleuse cache un cœur juteux de parfum fruité. Récemment classée patrimoine culturel immatériel en Belgique, elle est vendue sur les marchés locaux et constitue une douce tentation difícillement résistible. En période de fêtes, profiter des marchés de Noël pour découvrir des confiseries saisonnières comme les cougnous, des brioches typiques de la période des fêtes représentant un bébé Jésus!
Les bières artisanales et spécialités brassicoles de Bruxelles
Peu de pays peuvent se vanter d’être aussi renommés que la Belgique lorsqu’il s’agit de bière.
Et Bruxelles en est le cœur vibrant. La ville regorge de brasseries artisanales qui perpétuent une tradition brassicole séculaire tout en innovant constamment. Les bières trappistes, fabriquées par des moines dans des abbayes, sont parmi les plus prisées au monde. L’Orval, la Chimay ou encore la Westmalle offrent des saveurs puissantes et complexes qui font chavirer le cœur des amateurs.
Mais les trappistes ne sont qu’un chapitre de l’histoire de la bière à Bruxelles. La ville est également le foyer de nombreuses brasseries artisanales qui mettent en avant des bières de fermentation spontanée. Des noms emblématiques comme Cantillon ou Brasserie de la Senne proposent des breuvages tels que la gueuze ou le lambic, qui se distinguent par leur goût inimitable et leur méthode traditionnelle, vieillies en fût de chêne et parfois mélangées à des fruits.
Pour explorer cette richesse brassicole aux multiples facettes, les bars à bières comme Delirium Café ou Moeder Lambic sont des lieux phares où faire escale. Leurs cartes proposant parfois plus d’une centaine de références permettent d’accéder à une expérience de dégustation inestimable. Que vous soyez plutôt blonde, brune, ambrée ou fruitée, ces adresses promettent un voyage sensoriel dont vous garderez un délicieux souvenir.