Si son utilisation principale reste la levée des pâtes à gâteaux, le bicarbonate de soude a aussi bien d’autres atouts en cuisine. Économique et écologique, c’est un produit qui permet de nettoyer les accessoires et surfaces de la cuisine sans polluer.
Sommaire
Le bicarbonate de soude : un produit naturel aux mille et une vertus
Bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium, ce produit est une poudre blanche que l’on trouve dans toutes les cuisines françaises depuis toujours.
D’origine minérale (carbonatation du sodium), biodégradable à 100%, inodore et non inflammable, ce produit se caractérise également par son faible coût et sa polyvalence. On le trouve facilement dans les grandes surfaces (rayon pâtisserie), drogueries ou magasins bio naturels. Simple d’utilisation et multi-usage, il correspond à un besoin grandissant vers une cuisine et des pratiques d’entretien plus saines pour l’environnement.
De plus, il n’est pas toxique ce qui permet d’adopter des gestes plus sains vis-à-vis de soi-même tout en contribuant à la réduction des déchets.
En effet, il a différentes vertus : abrasif doux, neutralisant d’odeurs, levanteur (agent levant), désinfectant léger et fongistatique (qui empêche le développement des champignons). Ce sont là principalement ses actions qui permettent de remplacer divers produits chimiques que l’on trouve trop souvent dans nos placards. Il existe deux types de bicarbonates de soude : le bicarbonate alimentaire (pur) utilisé pour la cuisine, l’hygiène ou la santé et le bicarbonate technique ou non-alimentaire utilisé pour le ménage, l’entretien ou le jardinage (qui peut contenir des impuretés). Il faut donc veiller à utiliser du bon bicarbonate selon l’utilisation souhaitée pour éviter tout risque, notamment en cas d’usage alimentaire ou cosmétique. Utilisé depuis des générations pour ses nombreux bienfaits, le bicarbonate de soude est devenu un incontournable remède grand-mère et astuce écologique.
En cuisine comme en entretien voire même en soin du corps il devient un précieux allié. Peu onéreux, facile à stocker et sans danger c’est le produit idéal pour diminuer son empreinte écologique au quotidien et adopter un mode de vie plus naturel et responsable.
Les différentes utilisations du bicarbonate de soude en cuisine
Le bicarbonate de soude a de nombreuses applications en cuisine.
Il est notamment utilisé comme agent levant à la place de la levure chimique : une petite pincée dans votre pâte à gâteau ou à pain va permettre à votre préparation de lever, et d’être plus aérienne et légère. Pour optimiser la production de CO2, et donc obtenir des pâtisseries encore plus aériennes, mélangez votre bicarbonate avec une substance acide (jus de citron, yaourt, vinaigre). Contrairement à la levure chimique, le bicarbonate de soude ne contient pas de phosphates, et permet donc d’obtenir des pâtisseries plus saines.
Le bicarbonate améliore aussi considérablement la digestibilité des légumes secs, et réduit les odeurs parfois peu agréables des choux ou légumineuses. Il réduit leur temps de cuisson tout en préservant la couleur des légumes verts. Il est également très efficace pour attendrir les viandes rouges ou blanches : en saupoudrant légèrement votre viande avant cuisson, et en laissant reposer une vingtaine de minutes, le bicarbonate casse les fibres et rend le résultat plus moelleux ; il neutralise également les odeurs fortes qui peuvent s’en dégager.
En pâtisserie, une toute petite quantité de bicarbonate va aussi permettre aux blancs d’œufs montés en neige de gagner un peu plus en fermeté. Le bicarbonate est également utilisé pour réduire l’acidité de certaines préparations (sauce tomate, confitures, certaines boissons) : en ajouter une petite pincée au mélange permet de neutraliser une partie de l’acidité présente dans le plat. Dans les purées et gratins, le bicarbonate rendra vos préparations plus onctueuses. Il évite enfin la coagulation du lait dans les préparations parfois délicates (comme le flan).
Enfin, sachez que le bicarbonate permet aussi de laver et désinfecter fruits et légumes. Dissout dans un grand volume d’eau, il permet d’éliminer les résidus de pesticides ou autres salissures présents sur vos aliments, ainsi qu’une partie des bactéries (même s’il ne désinfecte pas totalement vos aliments ; il faudra toujours bien les cuire ensuite). Laissez-les tremper quelques minutes puis rincez à l’eau claire. Le bicarbonate peut également servir au nettoyage des brosses à dents et des cheveux !
Mis à part ses propriétés en cuisine, le bicarbonate alimentaire (et seulement celui-ci) peut également soulager les aigreurs d’estomac, neutraliser l’acidité gastrique, apaiser les aphtes ou petites mycoses buccales, à condition de respecter les dosages recommandés.
Le bicarbonate de soude au service d’un nettoyage et entretien écologique
En dehors de son usage en cuisine, le bicarbonate de soude devient un nettoyant multi-usage écologique, naturel et économique.
Il remplace à la perfection les produits ménagers industriels souvent si agressifs et toxiques pour notre environnement. Grâce à sa composition, il est biodégradable et inoffensif pour notre santé. Le bicarbonate de soude est donc notre précieux allié pour un entretien respectueux de notre maison et de notre planète.
Voici quelques exemples d’utilisations courantes et pratiques du bicarbonate de soude dans le cadre du nettoyage et de l’entretien écologiques :
- Nettoyer toutes les surfaces : il déloge les salissures même les plus tenaces sur le plan de travail, l’évier, la plaque de cuisson et peut même être utilisé sur les meubles sans risquer de les abîmer.
- Désodoriser en profondeur : neutralise durablement les mauvaises odeurs dans le réfrigérateur, les poubelles, chaussures, tapis et textiles en absorbant les particules responsables des odeurs gênantes.
- Blanchir et détacher le linge : il ravive le blanc du linge, facilite le détachage des textiles et empêche la moisissure de se développer dans les placards ou paniers à linge.
- Faire briller la vaisselle : dégraisse casseroles, poêles, plats et couverts et associé au vinaigre blanc, il permet de décoller les salissures incrustées comme les fonds brûlés ou joints de carrelage.
- Nettoyage ciblé de la maison : il supprime les moisissures dans la salle de bain, nettoie le four en profondeur et traite efficacement des taches sur des textiles délicats ou non lavables.
- Entretien du petit électroménager : adoucit l’eau dans la machine à laver, neutralise les mauvaises odeurs du linge propre et contribue à améliorer la durabilité des dispositifs électroménagers.
- Déboucher naturellement : associé au sel et au vinaigre, il permet de déboucher facilement canalisation et tuyauterie sans avoir recours à des produits chimiques agressifs.
- Désherber écologiquement : désherbant naturel et fongicide doux, il protège vos plantes sans polluer votre terre.
- Aide à la fabrication des produits ménagers fait maison : excellent ingrédient de base pour réaliser ses nettoyants multi-usage, liquide vaisselle ou crème à récurer associé au savon écologique que vous aurez choisi et aux huiles essentielles pour un entretien sain et naturel.
Bref ! Le bicarbonate a mille vertus utiles qui vont simplifier votre ménage tout en préservant l’environnement. Utilisé régulièrement il favorise un cadre de vie plus sain en réduisant l’exposition aux substances chimiques nocives tout en étant extrêmement efficace pour toutes vos tâches ménagères quotidiennes.
Conseils pratiques et précautions d’utilisation
Si le bicarbonate de soude est un produit naturel et sans danger, il convient cependant de suivre certaines précautions.
En cuisine, ne dépassez pas les doses sous peine de donner un goût amer à vos préparations. Faites bien attention à doser correctement : une demi-cuillère à café est largement suffisante pour la plupart des usages en cuisine, et il est toujours bon de consommer avec modération !
Pour le nettoyage, pensez à tester sur une petite surface avant d’utiliser le bicarbonate plus largement, en particulier si le support est précieux (aluminium, soie, laine, bois brut…), car il peut l’abîmer. Ne mélangez pas avec des acides puissants en dehors des recettes traditionnelles (vinaigre ou jus de citron), au risque d’obtenir des réactions effervescentes incontrôlées.
Conservez votre bicarbonate de soude dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité pour qu’il garde toute son efficacité. Pour les usages en cuisine, choisissez du bicarbonate alimentaire, pur à 100% et garni de toutes impuretés.
Enfin, n’oubliez pas de regarder la date limite d’utilisation optimale (même si le produit se conserve longtemps) : un petit test de réaction (vinaigre d’alcool par exemple) permet de vérifier qu’il n’a pas perdu ses propriétés !