ÉVOLUTIONS de la Charte Vin Bio FNIVAB !

AOÛT 2011

Suite au Projet de Règlement Vin Bio Europe, paru fin Juillet 2011, des modifications sont apportées pour se "caler" sur ce projet.

SUPPRESSION

- sulfate d'ammonium qui permettait l'apport d'azote manquant 

- bisulfite d'ammonium qui permettait le sulfitage et un léger apport d'azote manquant

- enzymes béta-glucanase qui permettait de clarifier naturellement les vins botrytisés

- gaz argon pour inertage

- les doses de SO2 Total complémentées par 20 mg/L et par an d'élevage sont supprimés

LIMITATIONS

- limiter les clarifications physiques au seuil de 0.2 micromètres

- limiter les traitements thermiques à 65°C

OBLIGATIONS NOUVELLES

- TOUS les intrants organiques doivent être BIO, dés que possible

NOUVEL INTRANT AUTORISE

- les écorces de levures

DEROGATION

- le phosphate d'ammonium peut être utilisé en cas de carence justifiée, avec une déclaration préalable

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Août 2007, trois modifications :

1  SO2 et AMMONIUM

Autorisation du sulfite acide d'ammonium encore appelé bisulfite d'ammonium

(il ne dégage pas de vapeurs suffocantes de SO2 gaz , il est donc facilement utilisable)

il a une double action : UN apporte le SO2 antioxydant et antiseptique pour le sulfitage de la vendange et des moûts , DEUX apporte l'ammonium , consommé par les levures

Attention le sulfite d'ammonium n'est pas autorisé sur le vin

 

2 MOÛTS CONCENTRES RECTIFIES 

L'adhérent Charte a obligation d'utiliser du MCR uniquement issu de raisins BIO (il en existe...)

 3 PROVENANCE DES BOIS de récipients ou de morceaux de bois en élevage

OBLIGATION de production :  NI DESHERBANT -NI PESTICIDES - NI ENGRAIS-

 - le bois utilisé comme "contenant" d'élevage ou comme "auxiliaire" d'élevage ne doit apporter aucuns résidus issus d'une production en agriculture chimique

- le fournisseur délivre une attestation de traçabilité de production des Forets , conforme aux principes de l'Agriculture Biologique, cad sans engrais chimique, sans désherbant et sans pesticides de synthèse.

- s'il peut même être Certifié Bio ce sera parfait

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